La raclette est un plat convivial par excellence. Et même si vous êtes diabétique insulino-dépendant, vous pouvez en profiter. Je vous propose d’adapter ce classique afin de ne pas dérégler l’équilibre de votre diabète. Lorsque l’on est diabétique insulino-dépendant, un repas lourd et notamment très riche en lipides et en protides comme c’est le cas de la raclette, risque de provoquer une hyperglycémie. Cette hyperglycémie n’est pas brutale, mais elle va apparaître par exemple au cours de la nuit et perdurer jusqu’au petit matin.

Ma variante de Raclette Spéciale Diabète : Le Fromage

raclette-diabetique

Pour commencer, j’aime varier et utiliser toutes sortes de fromages.

J’utilise bien entendu le fromage à raclette classique, qu’il soit nature ou au poivre ou autre variante.

Mais j’utilise également

  • de la cancoillotte qui a l’avantage d’être plus légère que le fromage à raclette,
  • j’utilise de la mozzarella,
  • de l’emmental,
  • du fromage de chèvre
  • et mes enfants aiment particulièrement ajouter quelques Babybel dans la raclette.

Vous adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez à la maison bien entendu.

Varier les Charcuteries qui accompagnent votre Raclette

Concernant la charcuterie, je vous recommande là aussi, de varier et utiliser tous les types de charcuterie que vous appréciez.

  • Avez-vous pensé à la viande des Grisons par exemple ?
  • J’aime bien évidemment ajouter de la charcuterie corse de part mes origines…
  • Le jambon blanc et bien évidemment excellent choix, et il contient moins de sel que les charcuteries plus fumées.

 

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Ceci est intéressant sachant qu’une raclette apporte une grande quantité de sel que ce soit par la charcuterie, mais aussi par le fromage.

Ma variante la plus intéressante concerne les Légumes

raclette-allégée-diabetique

C’est au niveau des légumes et notamment des pommes de terre que vous pouvez alléger votre raclette le plus facilement.

De plus l’apport de fibres et de micronutriments (vitamines et minéraux…) permet de rendre ce plat un peu plus bénéfique sur le plan de la santé, sans rien perdre en terme de gourmandise !

Vous pouvez bien évidemment consommer des pommes de terre,

mais je vous recommande de les limiter voir de les supprimer complètement.

C’est ce que je fais depuis des années et je ne ressens absolument plus l’intérêt de manger des pommes de terre avec ma raclette.

Voici ce que je vous recommande :

  • Utilisez des navets,
  • Des crucifères : Choux de Bruxelles, brocoli, chou romanesco … Légumes qui améliorent la détox de l’organisme.

Raclette et détox 🤔;-)

  • Les poireaux vont également très bien avec la raclette,
  • J’aime également utiliser des courgettes,
  • Vous pouvez utiliser des tomates,
  • Et de la salade,
  • J’aime également ajouter quelques cornichons ou autres petits légumes au vinaigre comme des petits oignons.
  • Un légume que j’apprécie tout particulièrement ce sont les fonds d’artichauts, qui se marient fort bien avec le fromage à raclette 

Bien sûr vous êtes libre d’ajouter les légumes de votre choix,

et je vous recommande vivement de multiplier vos essais,

jusqu’à trouver non seulement ce qui vous plaira le plus gustativement parlant, mais également ce qui conviendra le mieux à l’équilibre de vos glycémies.

J’espère que cette recette de raclette vous a plu,

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N’hésitez pas à me laisser vos commentaires ci dessous,

et si vous voulez en savoir plus, n’hésitez pas non plus à me poser vos questions, j’y réponds toujours avec plaisir.

Portez vous bien, et partagez vos recettes sous l’article !

Estelle

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